Тесто на один пирог

• 1 — Мука пшеничная — 400 гр.
• 2 — Вода или Молоко — 300 гр.
• 3 — Дрожжи — 10 гр.
• 4 — Сахар — 5 гр.
• 5 — Соль — 5 гр.
• 6 — Масло растительное — 30 гр.

Так-же можно попробовать: Тесто без дрожжей

Начинка на один пирог

• 1 — Осетинский сыр — 300 гр. (свежий)
• 2 — Картофель — 300 гр.
• 3 — Соль — 5гр.

Способ приготовления.

• 1
  
  Растворить дрожжи в теплом молоке (или воде) с сахаром и солью , подождать около 20 мин..
• 2
  
  Постепенно вливая молоко, замесить тесто, добиваясь однородной консистенции  и появления вязкости.
• 3
  
  Сверху тесто смазать подсолнечным маслом.
• 4
  
  Накрыть полотенцем и поставить в теплое место, до тех пор пока тесто не поднимется в два раза (примерно 30 минут).  Чтобы полотенце не испачкать маслом, предварительно накрыть тесто целлофановой пленкой.
• 5
  
   Свежий сыр  разомните руками до однородной консистенции.  Если сыр не достаточно мягкий — натрите на терке.
• 8
  
  Картофель отчистить, отварить до готовности, без добавления соли, растолочь в пюре .
• 9
  
  Добавить сыр в теплое картофельное пюре и тщательно перемешать, после скатать из начинки шарик. По вкусу добавить соль (начинка готова).
• 10
  
  Тесто нежно обмять в лепешку (чтобы тесто не прилипало  к рукам, посыпьте на  ладони муку). Выложить тесто на посыпанный мукой  поддон.
• 11
  
  Раскатать тесто (высота примерно 1 см.).
• 12
  
  Сформировать из начинки шар, уложить его в центр лепешки и равномерно разровнять начинку.
• 13
  
  Края лепешки стянуть друг к другу и к центру лепешки, соединяя между собой.
• 14
  
  Собрав все края в центре лепешки,  аккуратно уберите излишки теста, если таковые остались.
• 15
  
  Нежно размять/раздавить пирог ладонями от середины к краям, перевернуть пирог и так-же размять(не обязательно, можно не переворачивать), придавая ему окружную форму и равномерную толщину.
• 16
  
  В центре пирога сделать небольшое отверстие. Положить пирог на подогретую и посыпанную мукой сковороду(вместо муки можно смазать растительным маслом). Выпекать в разогретой духовке при температуре от 220 — 300град. в течение 7-10мин. до золотистой корочки.

Совет.

Печь при высокой температуре. При небольшой температуре пирог сушиться и станет не сочным. Для равномерного пропекания, периодически прокручивайте сковороду. Сначала печь на нижнем уровни(самое горячее место духовки), после переложить на верхний уровень.