Тесто на один пирог

• 1 — Мука пшеничная — 400 гр.
• 2 — Вода или Молоко — 300 гр.
• 3 — Дрожжи — 10 гр.
• 4 — Сахар — 5 гр.
• 5 — Соль — 5 гр.
• 6 — Масло растительное — 30 гр.

Так-же можно попробовать: Тесто без дрожжей

Начинка на один пирог

• 1 — Листья свеклы — 250 гр.
• 3 — Осетинский сыр (свежий) — 250 гр. 
• 4 — Соль — 5г.

Способ приготовления.

• 1
  
  Растворить дрожжи в теплом молоке (или воде) с сахаром и солью, подождать около 20 мин.
• 2
  
  Постепенно вливать молоко замешивая тесто до однородной массы и появления вязкости.
• 3
  
  Сверху тесто смазать подсолнечным маслом.
• 4
  
  Накрыть полотенцем и поставить в теплое место, до тех пор пока тесто не поднимется в два раза (примерно 30 минут). Чтобы полотенце не испачкалось маслом, предварительно накройте тесто целлофановой пленкой.
• 5
  Размять сыр до однородной субстанции.
• 6
  
  Измельчить листья свеклы.
• 7
  
  Высыпать листья свеклы к сыру.
• 8
  
  Перемешать листья с сыром, до однородной массы. Начинка готова.
• 9
  
  Тесто нежно обмять в лепешку (чтобы тесто не прилипало  к рукам посыпьте на  ладони муку). Выложить тесто на посыпанный мукой  поддон.
• 10
  
  Раскатать тесто (высота примерно 1 см.).
• 11
  
  Сформировать из начинки шар, уложить его в центр лепешки и равномерно разровнять начинку.
• 12
  
  Края лепешки стянуть друг к другу и к центру лепешки, соединяя между собой.
• 13
  
  Собрав все края в центре лепешки  аккуратно уберите излишки теста, если таковые остались.
• 14
  
  Нежно размять/раздавить пирог ладонями от середины к краям, перевернуть пирог и так-же размять  (можно не переворачивать), придавая ему окружную форму и равномерную толщину.
• 15
  
  В центре пирога сделать небольшое отверстие. Положить пирог на подогретую и посыпанную мукой сковороду(вместо муки можно смазать растительным маслом). Выпекать в разогретой духовке при температуре от 220 — 300 градусов в течении  7-10мин. до золотистой корочки. Готовый пирог выложить на блюдо и пока пирог горячий обильно смазать сливочным или топленным маслом.

Совет.

Печь при высокой температуре. При небольшой температуре пирог сушиться и становиться не сочным.  Для равномерного пропекания, периодически прокручивайте сковороду. Сначала печь на нижнем уровне (самое горячее место духовки), затем переложить на верхний уровень.