Тесто на один пирог

• 1 — Мука пшеничная — 400 г.
• 2 — Вода или Молоко — 300г.
• 3 — Дрожжи — 10г.
• 4 — Сахар — 5г.
• 5 — Соль — 5г.
• 6 — Масло растительное — 30г.

Так-же можно попробывать: Тесто без дрожжей

Начинка на один пирог

• 1 — Листья черемши — 250г.
• 3 — Осетинский сыр — 250г.(свежий)
• 4 — Соль — 5г.

Способ приготовления.

• 1
  
  Растворить дрожжи в теплом молоке (или воде) с сахаром и солью , подождать около 20 мин..
• 2
  
  Постепенно вливать молоко замешивая тесто до однородной субстанции и появления вязкости.
• 3
  
  Сверху тесто смазать подсолнечным маслом.
• 4
  
  Накрыть полотенцем и поставить в теплое место, до тех пор пока тесто не поднимется в два раза (примерно 30 минут).
• 5
  Размять сыр до однородной субстанции.
• 6
  
  Измельчить листья черемши.
• 7
  
  Высыпать листья черемши к сыру.
• 8
  
  Перемешать листья с сыром, до однородной субстанции (начинка готова).
• 9
  
  Тесто нежно обмять в лепешку (для не прилипания теста к рукам, обвалять ладони в муке). Выложить тесто на поддон с посыпанный мукой.
• 10
  
  Раскатать тесто (высота примерно 1 см.).
• 11
  
  Сформировать из начинки шар, уложить его в центр лепешки и равномерно разровнять начинку.
• 12
  
  Края лепешки стянуть друг к другу в центере лепешки, соединяя между собой.
• 13
  
  Соединив все края в центре лепешки (если в центре соединения остались излишки теста, нежно уберите их).
• 14
  
  Нежно размять/раздавить пирог ладонями от середины к краям, перевернуть пирог и так-же размять(не обязательно, можно не переворачивать), придавая ему окружную форму и равномерную толщину.
• 15
  
  В центре пирога сделать небольшое отверстие. Положить пирог на подогретую и посыпанную мукой сковороду(вместо муки можно смазать растительным маслом). Выпекать в разогретой духовке при температуре от 220 — 300град. в течение 7-10мин. до золотистой корочки.

Совет.

Печь при высокой температуре. При небольшой температуре пирог сушиться и станет не сочным. Для равномерного пропекания, периодически прокручивайте сковороду. Сначала печь на нижнем уровни(самое горячее место духовки), после переложить на верхний уровень.